摘要：要说中国人接受度最高的西餐，意面绝对排名前三。其中最主要的原因是，意面和中式面食有不少相似之处。面本身无味，全靠酱汁和汤底。意面里的红酱番茄汁，奶油白汁，罗勒青酱，就和中式面里的红汤、白汤等有异曲同工之妙。意面里搭配的各种食材，像海鲜、肉类...
要说中国人接受度最高的西餐，意面绝对排名前三。
其中最主要的原因是，意面和中式面食有不少相似之处。
面本身无味，全靠酱汁和汤底。
意面里的红酱番茄汁，奶油白汁，罗勒青酱，就和中式面里的红汤、白汤等有异曲同工之妙。
意面里搭配的各种食材，像海鲜、肉类，就好比中式面里浇头的作用。
这种熟悉的感觉，也让意面在普通家庭也有实操性，酱汁和配菜变换一下，风味又完全不同。
今天要给大家做的，是一款奶香十足、低脂健康的核桃南瓜意面。
这个方子呢，是厨友姗胖胖做的，第一次看，我就在脑子里想象它的美味了。
传统的奶油意面（carbonara），“奶油般”口味不是真的奶油，而是帕玛森奶酪和蛋黄共同营造的。
我用口感绵密奶香十足的贝贝南瓜替代了蛋黄，奶香浓郁，又不会腻。
帕玛森奶酪是长期发酵干酪，发酵过程产生非常强烈的鲜味元素，跟酱油有得较劲，是罐装芝士粉或马苏里拉芝士无法替代的。
再搭配热量低，口感香甜软糯似板栗、味道迷人的贝贝南瓜，简直绝了。
做法也简单，贝贝南瓜加入椰子油烘烤，变身椰香浓郁又不腻口的南瓜酱。
裹上硬度适中的通心粉，撒上满满香脆的核桃仁。
入口咀嚼，有了第一重感受，奶香淡淡，意面有嚼劲，核桃香脆，感觉自己在吃香脆薯条，吃不出油腻味道。
趁热撒点帕玛森奶酪，趁热融化，转眼间魔法发生，有了超浓奶酱，咸香味扑鼻而来。
来一口，多重口感在口腔跳跃，芝士控肯定爱上这种味道。
一盘意面两种口感，香脆与芝香，随意选择，吃过的绝对爱上。
划重点，开封的帕玛森芝士记得放冷冻保存，否则易变质，不但可以煮意面，做肉类海鲜可提鲜。
[ 食材 ]
贝贝南瓜/宝宝南瓜200g 椰子油2大勺 通心粉100g
核桃10颗 帕玛森奶酪80g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.南瓜切成小块，淋上2大勺核桃油，放入微波炉高火5分钟
南瓜使用烤箱烘烤，放入中层180℃烤30分钟
2.烤好的南瓜去皮压成泥
3.核桃剥壳，碾碎备用
核桃剥壳后，180℃烤15分钟，口感更香脆
4.烧开热水，滴入橄榄油和撒少许盐，加入通心粉，煮至无白芯，捞出备用
5.热锅加入2大勺椰子油、加入碾碎的南瓜、核桃碎拌匀后，加入通心粉炒3分钟
想要比较稀的奶酱，可以加入1-2大勺牛奶调节浓稠度
6.让南瓜泥充分包裹面条，最后撒上盐、黑胡椒
7.撒上帕玛森奶酪，加点烤南瓜，即可开吃
南瓜、核桃、椰子油、帕玛森，看似不搭，大胆尝试，却发现各自的鲜味，如此相融。
配核桃吃香脆可口，加帕玛森丝丝奶香，层次丰富，比想象中好吃多了。
把食物组合到一起，会发生美好的裂变。
不同的人聚在一起，同样会碰撞出奇妙的火花，所以才会鼓励大家，多出门旅行，多打开心扉和别人交流，你会和新世界不期而遇。
